Chefs

Chef Boulangerie

Agda de Britto

Apaixonada por cozinha, formada em Nutrição e especialista em pães de fermentação natural, a Chef Agda de Britto tem mais de seis anos de experiência na área. Atuou ao lado do Chef Justin Scheihing, no Aioli Bistrô e, atualmente, trabalha junto ao Chef Maurício Dobis. Presta consultoria nas áreas de cardápio e logística para diferentes segmentos, além de atuar como Personal Chef. Compartilha seus conhecimentos em aulas no Atelier du Chef Escola de Gastronomia, na UTFPR, Unicesumar, cursos e oficinas. E, agora, desenvolve suas habilidades cursando pós-graduação em Gastronomia e Cozinha Autoral, pela PUC-RS.

Saiba mais

Chef Diogo Utrabo

O Chef Diogo Utrabo trabalha com consultoria gastronômica e, recentemente, atuou na reformulação de cardápio da Gourmeteria Kennedy além de auxiliar nas receitas de inverno do Capivara Vegetarian. Com passagem pela cozinha e gerência de inúmeros restaurantes, além de diversos eventos com renomados profissionais, o chef adquiriu sua experiência que já foi compartilhada em aulas lecionadas no Espaço Bom Gourmet e, também, no Atelier do Chef Escola de Gastronomia. 

Para complementar sua vivência e identificação com a diversidade, Diogo buscou inspiração para suas receitas e atuação em viagens para Irlanda, França e Itália e, também, residindo por três meses na Praia do Rosa onde muito aprendeu sobre a alimentação sem carnes.

Saiba mais

Chef Fábio Pimentel Couto Baptista

Formado Chef de Cozinha pelo Centro Europeu (2002) e Curso Superior de Gastronomia pela Universidade Anhembi-Morumbi/SP (2005/2006), Autor do blog GASTRONOMIA DESCOMPLICADA, Possui experiência na prática docente, incluindo produção de material didático, planejamento e execução de aulas práticas e teóricas. Ampla experiência em cozinhas variadas, com atuação em restaurantes e diversos e eventos.

Atualmente é professor no Curso de Gastronomia : Faculdade Guairacá (Guarapuava-PR), Universidade Univel (Cascavel-PR) – Professor, Universidade Unoeste (Presidente Prudente-SP), Universidade Unicesumar (Ponta Grossa-PR) e Atelier du Chef Escola de Gastronomia.

Saiba mais

Chef Ingrid Lemos

Formada em Gastronomia em 2012 pela Faculdade Opet, atuou como Confeiteira e Chef de Cozinha em restaurantes de referência na cidade de Curitiba onde adquiriu vasta experiência em patisserie e cozinha funcional.

Atualmente trabalha como Consultora Gastronômica e Professora na Escola de Gastronomia Atelier du Chef.

Saiba mais

Chef Ivo Diego Schoemberger

Em 2012 graduou-se bacharel em turismo pela Universidade Estadual de Ponta Grossa, posteriormente no ano de 2014, formou-se em Chef de Cozinha pelo Espaço Gourmet. Em 2013 trabalhou como cozinheiro no restaurante universitário da UEPG. Logo em seguida, vivenciou desafios ainda maiores como sous chef, do restaurante AIOLI bistrô. Atuou durante três anos como chef de cozinha, para a empresa Exal (restaurantes corporativos). De 2016 até a data presente, trabalha com eventos, é personal chef, churrasqueiro, consultor de gastronomia na sua própria empresa: CHEF IVO DIEGO. Nesse ano de 2018, entrou para escola de gastronomia Atelie du Chef, como professor no curso chef de cozinha e aula show.

Saiba mais

Chef Juliano Komay

CHEF DE COZINHA/SUSHIMAN

Há mais de 10 anos trabalhando na área da gastronomia japonesa, possui diversos cursos e especializações tanto na gastronomia japonesa quanto na gastronomia clássica.

Professor de gastronomia em diversas instituições de ensino pelo Paraná e Santa Catarina, atualmente é um dos poucos sushimen brasileiros a ter o certificado da Sushi Skills Association, braço internacional da All Japan Sushi Association filiada ao governo japonês e também esteve entre os sushimen selecionados para participar da primeira Copa Brasil Best Sushiman no ano de 2016.

No Atelier du Chef ministra os cursos de sushi e sashimi, aulas no Curso de Chef e consultorias.

Saiba mais

Chef Juliano Marasca

Chef de Cusine e Chef Patissier  formado pelo Centro Europeu em 2007,  Possui cursos de especialização em Cake Design, Doces Finos, Patisserie Francesa e Cozinha Molecular. Trabalhou em diversos restaurantes como: Catinha Fadanelli (italiano);Vindouro (cozinha contemporânea); Fany Gorumet (cozinha criativa);

Foi Professor do Curso de Chef de Cuisine e Aulas Shows no Espaço Gourmet Escola de Gastronomia até 2013( na especialização de bases de cozinha, cozinha clássica, internacional, molecular e patisserie).

Foi Culinarista da Rede de Hipermercados Angeloni-PR

Coordenador Curso de Cozinheiro Profissional - chef de cozinha do Centro Educacional Menna Barreto - São José dos Pinhais.

Ganhador do programa "Que seja doce" Canal gnt primeira temporada Ep. 28

Saiba mais

Chef Kell Nadal

Em 2013 Formou-se Chef de Cozinha pelo Espaço Gourmet, foi responsável pela elaboração do cardápio Garagem Jazz e Blues, logo após embarcou para a Itália estudar na IFSE Culinary Institute, onde estudou cozinha profissional Italiana e Master Food Desing e. Em 2014, retornando com a empresa Artesanalli Gastronomia voltada para a produção de massas frescas artesanais e doces finos para eventos e casamentos. Fez parte da equipe de chefs para fifa word cup 2014, em Curitiba.
Em 2016 até a data presente atua como coordenadora , professora nos cursos de chef de cozinha, Projeto Cozinheiro Aprendiz, aula show e consultora gastronômica na Escola de Gastronomia Atelier du Chef.

Saiba mais

Chef Lena Gomes

Pedagoga e Chef de cozinha, Lena sempre teve talento para ensinar e para aprender pois paciência, dedicação e humildade sempre foram os ingredientes necessários para a docência. Também assim a Chef Lena se dedica à Gastronomia, paixão que herdou de suas raízes portuguesas, fonte de inspiração para os seus pratos lusitanos. Teve passagens marcantes e de sucesso pelas cozinhas do Restaurante Le Doyen do Hotel Slaviero.
Atualmente é Chef do Restaurante Lisboa localizado em Curitiba, como chef de cozinha e Instrutora de Cursos na área de Gastronomia no IPPA ( Instituto Profissionalizante Paraná Aliança) e Instrutora de Culinária Portuguesa nas Escolas de Gastronomia Atelier Du chef em Ponta Grossa e Carême em Joinville, Também Trabalha com Eventos principalmente na Culinária Portuguesa.

Saiba mais

Chef Luis Claudio MIkulis

Chef de Cozinha há 18 anos, formado pelo SENAC e Nutricionista há 11 anos , atua na área de restaurantes desde adolescente, tendo passado por todos os setores de um estabelecimento de A&B , uma vez que seu pai foi pioneiro no ramo, montando o primeiro restaurante da família em 1973, em Ponta Grossa.

Hoje a empresa familiar conta com três restaurantes e atua com ênfase na área de eventos.

Como Chef e Nutricionista do Restaurante La Gôndola, tem por objetivo manter a qualidade e o profissionalismo adquirido por décadas de muito trabalho e dedicação.

Integra a equipe de profissionais do Atelier du Chef Escola de Gastronomia, ministrando aulas no curso de Chef de Cozinha e Aulas Show.

Saiba mais

Chef Nayara Anelli

Além de ser apaixonada pelo ramo da Medicina Veterinária que é a sua graduação em curso, também é envolvida pela gastronomia. Formada em Chefe de cozinha pelo renomado Chef Djalma S. Gonçalves no Seduc Intec em Curitiba/Pr há 5 anos. Criativa e comprometida com a qualidade, atualmente divide a sua rotina entre estudos, trabalho na confeitaria, eventos, professora de aula show e adora compartilhar os seus conhecimentos.

Saiba mais

Coordenador Acadêmico

Coordenador Chef Djalma Stocheiro Gonçalves

Formado no curso de Chefe de Cozinha pelo SENAC-PR em 2001 e também formado como Somelier pela ABS - Associação Brasileira de Somelier do Paraná em 2013.Trabalhou como Chef de Cuisine no Ile de France Ltda,  trabalhou como Chef Consultor em diversos restaurantes tais como Verd & Co Restaurante de Comida Saudável, Restaurante Palmier (Curitiba-PR), Restaurante Dom Macaronne (Guarapuava-PR) e Confeitaria Balduino (Ponta Grossa-PR). Atuou também como professor de Gastronomia Francesa e Coordenador no Espaço Gourmet Escola de Gastronomia (Curitiba-PR) e  Espaço Gourmet Escola de Gastronomia franquia Ponta Grossa-PR e como Coordenador do Curso de Chef de Cuisine no Seduc Intec Cursos Profissionalizantes Ltda. Atualmente atua como Coordenador Acadêmico e professor do Curso de Chef de Cozinha no Atelier du Chef Escola de Gastronomia (Ponta Grossa-PR).

Saiba mais

Chef Pâtisserie

Erica Trica Fedato

Antes de se encantar pelo mundo Patissier atuou como nutricionista e Personal diet e fez teatro por 12 anos. Há 6 anos possui o seu próprio atelier de doces Atelier Di Erica. Comanda a cozinha e as meninas na produção, cuida do atelier de doces desde atendimento, marketing, até controle de estoques, elaboração de novos produtos e finalização dos doces. “Adoro estar aonde estou e poder participar de momentos de confraternização com tantas pessoas!”

Saiba mais

Engenheiro de Alimentos

João Baggio

João Guilherme Baggio de Oliveira é Engenheiro de Alimentos, especialista em Design Instrucional e mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Ponta Grossa. Consultor na área de alimentos, já atuou responsável técnico em diversos estabelecimentos da área de alimentos e serviços de alimentação. Possui experiência em Educação a distância, ministrando cursos nesta modalidade desde 2014. Atualmente é aluno do Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UEPG), Instrutor de Educação Profissional no Senac-PR, onde trabalha na área de alimentos e, também, Professor titular da disciplina de Higiene e Segurança na Faculdade Cesumar de Ponta Grossa.

Saiba mais

Chef Pâtisserie

Polyana Rodrigues

Polyana Rodrigues, designer, pós-graduada em engenharia do produto, a Chocolatier se especializou, na Chocolate Academy, na Bélgica. Trabalha com chocolates gourmet há 20 anos e em 2008 fundou a Grué Chocolateria que atua no mercado com chocolates nobres e doces.  Professora de gastronomia, leciona aulas de chocolateria e patisserie em escolas de gastronomia e em seu proprio atelier.  Presta consultoria para a abertura de novos negócios de doces e realiza eventos harmonizados com chocolates.

Saiba mais

Profissional Barista - Priscila Valero

Formada em Administração, Profissional Barista SENAC - Paraná,  com especialização em fazenda de Café no Espirito Santo e Bahia. 

Saiba mais

Sommelier Fabio Carnielli

Sommelier profissional ABS e AIS, Atua há 20 anos como Sommelier em lojas especializadas, restaurantes de primeira categoria e importadoras.
Professor de viticultura e eno-gastronomia e Coordenador dos cursos da ABS-PR

Saiba mais

Sommelier Soraya Câmara de Luca

Técnica e Tecnóloga em Alimentos formada pela UTFPR, Sommelier formada pelo Centro Europeu e Chef de Cozinha pelo Espaço Gourmet, Atuou em indústria de alimentos, cozinha de refeições coletivas como supervisora, Professora de Enogastronomia. Em 2014, passou uma temporada em Portugal onde participou de Curso de culinária na Escola Segredos & Cozinha em Vila Nova de Gaia e de Curso sobre Vinhos pela Escola Essência do Vinho em Porto. Professora do Curso de Chef de Cozinha na Escola de Gastronomia Atelier du Chef e profissional liberal.

Saiba mais