Curso de Barista
Barista é o profissional especializado em cafés de alta qualidade (cafés especiais). Também trabalha criando novas bebidas baseadas em café, utilizando-se de licores, cremes, bebidas alcoólicas, leite, entre outros. Um barista profissional deve ser profundo conhecedor de todas as fases da vida do café, desde o cultivo da planta, etapas de processamento e beneficiamento do grão, processos de torra e moagem, além, é claro, dos detalhes processos de extração da bebida, seja em máquinas de expresso ou em outros métodos de preparo.
O curso de Barista do Atelier du Chef, ministrado pela barista Anna Santos, possui carga horária de 12 horas, com aulas ministradas na tradicional Confeitaria Balduíno, onde os participantes terão a oportunidade de aprender na prática todas as técnicas de preparo de cafés especiais.
As aulas são semanais, no horário das 19h às 22h, iniciando em 08/02/2021, com certificação do Atelier. Confira abaixo a programação de aulas:
Programação
Introdução aos cafés especiais
- O que é café especial
- História
- Arábica vs Robusta
- Da semente à xícara
- Torra
Sensorial e métodos Filtrados
-Base sensorial
- 5 sentidos (Doce, Ácido, amargo, Umami)
- Roda dos sabores
-Filtrados
- Análise de torra
- Granulometria
- Proporção
- A proposta de cada método (v60, Melitta, French press, Aeropress)
Extração e Vaporização
- O que acontece na máquina
- Proposta do espresso
- Regra de consistência Moinho regulagem
- Proporção de bebidas
Extração e Vaporização
- Vaporização com água e detergente
- Vaporização com leite
- Base da Latte Art
- Cafés gelados
Plano de investimento:
Valor do curso: R$ 770,00
Entrada de R$ 385,00, pago no ato da matrícula e saldo restante em 30 dias
Valor à vista: R$ 735,00
O Atelier Du Chef não se responsabiliza por erros de transmissão eletrônica que resultem em omissão, interrupção, exclusão, defeito ou atraso nas operações ou na transmissão dos comprovantes de pagamento, devendo o aluno confirmar seu recebimento junto ao departamento comercial da escola.
Por favor pedimos que esteja na escola com pelo menos 15 minutos de antecedência ao início da aula.
IMPORTANTE: O curso só se confirma com o número mínimo de 12 participantes inscritos.
O valor pago só será devolvido mediante o cancelamento do curso por parte da escola, por não atingir o número mínimo de participantes ou por solicitação do aluno com antecedência mínima de 48h da data do curso.
Solicitação feita posteriormente a data do curso o valor não será restituído, porém o aluno pode alterar a matrícula para outro participante fazer o curso em seu lugar.
